April 08, 2004
あんぱん
今日は2段にして焼いてみたところ、パン全体にキレイな焼き色が付きました！
これが2段コンベクション加熱の効果なんですね〜。納得。
＊「つぶあん」美味しく出来たので分量＆作り方です。
小豆 150g きび砂糖 １３０ｇ 塩 ひとつまみ
�‐�豆を一晩水につけておく。
�↓，鯑蕕飽椶珪�豆より少し多めの水を入れ、弱火で煮る。
�Ｊ�騰したらザルに小豆をあけて、煮汁は捨てる。
�き�を鍋に戻して、�↓�を２〜３回繰り返す。
（私は渋いにおいが無くなったらやめています。）
�ツ戮譴襪�らいやわらかくなったら砂糖を入れてアクをとりながら丁寧にまぜる。
��水分が少なくなったら少し潰して、仕上げに塩をひとつまみ入れ火を止める。
＊甘さ控えめのつぶあんです。
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